Proteína animal: mitos y realidades | María Paula Estela en Diario de Diana

¿Es necesaria la proteína animal?

En esta entrevista en Diario de Diana, María Paula Estela —nutricionista y fundadora de Somos Alquimia— aborda uno de los temas más debatidos: la proteína animal.

La respuesta es clara:

No, no es indispensable.

Desde la evidencia científica y desde su experiencia personal como vegana durante más de seis años, María Paula afirma que es completamente posible cubrir los requerimientos nutricionales sin consumir carne.

¿La carne genera toxinas en el organismo?

Sí, es cierto que la carne es más difícil de digerir.

Después de una comida alta en carne roja, muchas personas experimentan:

• Pesadez

• Somnolencia

• Lentitud mental

Esto ocurre porque el cuerpo destina gran parte de su energía al proceso digestivo.

No es que “sea veneno”, pero sí implica una carga digestiva mayor comparada con proteínas más ligeras o fuentes vegetales.

¿El sufrimiento del animal influye energéticamente?

Desde una mirada espiritual y energética, María Paula sostiene que sí.

Más allá de la fisiología, existe una dimensión emocional y ética en la alimentación. El proceso industrial de sacrificio animal implica estrés y sufrimiento, y para muchas personas esa conciencia cambia completamente la relación con la comida.

Hoy el ser humano no necesita cazar para sobrevivir.

Tiene opciones.

Y esa posibilidad transforma la decisión alimentaria.

¿El pollo tiene hormonas?

Uno de los mitos más comunes es que el pollo es “inyectado con hormonas”.

En la práctica industrial actual, inyectar hormona por hormona no es viable económicamente.

Sin embargo, eso no significa que el sistema de producción esté libre de problemas:

• Hacinamiento

• Estrés animal

• Uso de antibióticos

• Procesos industriales intensivos

Nutricionalmente, el pollo es más ligero que la carne roja y suele ser mejor tolerado.Pero la decisión final muchas veces va más allá del aspecto nutricional.

¿El pescado está contaminado con mercurio?

Sí, es una realidad.

Actualmente la mayoría de pescados presentan niveles de mercurio. Por eso la recomendación general es no consumir pescado más de dos o tres veces por semana.

El problema no es un consumo ocasional.

El problema es el consumo frecuente y prolongado a lo largo de los años.

Ya se están observando asociaciones entre alta ingesta de pescado contaminado y alteraciones tiroideas.

¿El huevo es saludable?

Sí.

El huevo es una proteína de alta biodisponibilidad y excelente absorción.

Recomendación:

• Hasta dos huevos diarios en personas sanas.

• Consumir también la yema (ahí están la mayoría de vitaminas y minerales).

• No está comprobado que eleve el colesterol en personas sanas.

Para quienes están en transición hacia una alimentación vegetariana, puede ser una excelente fuente de proteína.

¿La proteína en polvo es necesaria?

No para la mayoría de las personas.

La proteína en tarro es útil solo en casos muy específicos:

• Deportistas de alto rendimiento.

• Requerimientos calóricos muy elevados.

• Imposibilidad práctica de cubrir proteína con alimentos.

En la vida cotidiana, los requerimientos pueden cubrirse con comida real.

Además, muchas proteínas comerciales contienen:

• Caseína (derivada de leche de vaca).

• Aditivos.

• Saborizantes.

• Componentes que el consumidor promedio no conoce.

Si puedes obtenerlo de alimentos naturales, mejor.

Conclusión

La pregunta no es solo si se puede vivir sin proteína animal.

La pregunta es:

¿Quieres hacerlo?

Hoy existen alternativas nutricionalmente completas, accesibles y sostenibles.

La alimentación ya no es solo supervivencia.Es conciencia.

Como dice María Paula Estela:

Tomar conciencia de lo que entra por nuestra boca es tomar conciencia de nuestra vida.