Dieta Alcalinizante y Alimentación Anticáncer | María Paula Estela explica qué comer y qué evitar

La alimentación cumple un papel fundamental en el funcionamiento celular. Cada alimento que consumimos actúa como combustible: puede favorecer procesos de inflamación o apoyar mecanismos naturales de reparación del organismo.

En esta conversación, María Paula Estela, nutricionista y dietista, explica cómo una alimentación rica en alimentos naturales puede apoyar la salud celular, especialmente en personas que buscan fortalecer su sistema inmune o acompañar procesos médicos.

¿Qué alimentos pueden favorecer procesos inflamatorios?

Según la evidencia científica actual, algunos patrones alimentarios se asocian con mayor inflamación crónica:

• Exceso de azúcar refinada

• Alimentos ultraprocesados

• Fritos frecuentes

• Consumo elevado de carnes procesadas

• Exceso de lácteos en algunos contextos clínicos

Estos alimentos no “causan cáncer” por sí solos, pero sí pueden contribuir a entornos metabólicos proinflamatorios cuando forman parte constante de la dieta.

¿Qué propone una dieta alcalinizante?

Aunque el término “alcalinizante” suele simplificarse demasiado en redes sociales, el concepto real se relaciona más con:

• Alta ingesta de frutas y verduras

• Gran aporte de antioxidantes

• Reducción de alimentos ultraprocesados

• Priorizar alimentos frescos y mínimamente intervenidos

El cuerpo humano regula su pH de manera muy estricta; ningún alimento cambia directamente el pH sanguíneo. Sin embargo, sí podemos influir en la inflamación, el estrés oxidativo y la salud intestinal.

Alimentos recomendados en un enfoque preventivo

• Verduras de todos los colores

• Frutas frescas (según contexto clínico)

• Hojas verdes

• Apio, perejil, espinaca

• Jengibre

• Manzana verde

• Alimentos ricos en fibra

• Fuentes de proteína vegetal variadas

El mensaje clave: colores en el plato.Los antioxidantes presentes en frutas y verduras ayudan a combatir el estrés oxidativo celular.

¿Qué pasa con los lácteos y el azúcar?

En contextos oncológicos, muchos protocolos nutricionales reducen:

• Azúcar refinada

• Lácteos en exceso

• Ultraprocesados

No porque un alimento aislado “alimente el cáncer”, sino porque el exceso de glucosa y los picos de insulina pueden generar ambientes metabólicos menos favorables.

¿Y la soya?

La soya es uno de los alimentos más polémicos. La evidencia actual muestra que el consumo moderado de soya en su forma natural (tofu, tempeh, bebida de soya sin ultraprocesar) es seguro para la mayoría de la población.

Las dosis extremadamente altas no son realistas en una dieta normal. El problema no es el alimento en sí, sino el exceso y la desinformación.

🩺 Recomendación clave

Si una persona ha sido diagnosticada con cáncer:

• No sustituir tratamientos médicos.

• Trabajar junto a su equipo médico.

• Apoyarse en un nutricionista clínico especializado.

La alimentación es un apoyo importante, pero no reemplaza tratamiento oncológico.